有協助移英港人就業的機構早前舉辦活動，邀請多位在英國創業的香港人模擬「擺檔」向本地機構展示具香港特色的小食、粉麵及手作。《棱角》向多位檔主了解創業背後的故事，他們認為港人在英國創業，不單要符合港人期望，亦要勇於打入本地人市場，才能令業務長遠發展。但當中困難重重，希望市政府或在地港人組織多支援，讓生意不只限於「同溫層」。
售賣手作飾物的檔主Aveis和Koey，曾以合伙人身份在劍橋申請投標本地市集攤檔，但多次被拒絕。她們認為本場市集的攤檔申請準則模糊，申請程序非常困難，「市集主辦方回覆指，我們售賣的產品種類與現有攤檔相似，或存貨數量少，因此拒絕我們申請，」其後她們親自到市集觀察，發現情況與主辦方說法不符。
Aveis的飾物中不少繡有中文字，如「香港」、「撐」、「愛」等，她指本地人比港人更願意花錢購買手作飾物，「他們喜歡買這些作為禮物，每次都會花心思欣賞和了解中文字的意思，再買幾件送贈朋友。」她建議當地市政府或港人機構能為港人提供一個特定地方，讓港人定期舉辦市集售賣香港小食和手作。
《棱角》就Aveis和Koey的個案向劍橋市政府市集管理部門查詢，部門回覆指不評論個別個案，解釋申請人投標市集檔位需提交報告書，闡述檔攤的業務內容、產品來源、營銷策略、獨特賣點等。部門指，每月約收到數十個新申請，收集到的報告書以匿名的方式轉發給市場團隊進行審核，但未有提及審核準則。Aveis希望市政府替他們向市集管理部門或私人本地市集主辦方溝通，提高檔位投標準則的透明度，相信作品會更容易融入本地市場。
英格蘭東部香港樞紐（Regional Hong Kong Hub）協調員Annie Hunter解釋，港人對英國本地法例不熟悉，法律條文中有很多模糊的地方和專業用詞，有機會令港人感到疑惑，加上不部分港人不清楚政府有否提供的支援服務，若沒有本地創業及營商經驗或機構輔助，執行上非常困難。
港人勇於另覓出路，即使人在英國亦有方法解決客源單一的問題。有三位移英港人合力開設餐廳，為開拓更多本地客源，餐廳以受本地人喜愛的墨西哥食品為主打，同時於網上售賣港式急凍牛腩、雲吞麵，港式奶茶及檸檬茶。他們明白市集限制多及牌照申請程序複雜，因此決定同時售賣兩種不同風格的食品吸引消費者，開業至今半年，算是能維持收入。
其中一店主表示，即使在香港有經營餐廳及烹調港式牛腩的經驗，在英國同樣面對難題，「我們花了很多時間和心思尋找合適貨源，製作港式食品的食材非常困難，甚至要親自到屠宰場選購特定部位的牛肉，例如崩沙腩、牛肚等，他們嫌處理工序麻煩拒絕售賣，去了好幾次令屠夫感受到誠意才願意出售。」
Annie Hunter鼓勵港人多聯絡自己所屬的市政府或地區機構，她表示自己及其他幫助新移民的非牟利機構，十分願意成為港人和本地機構的橋樑，為有意創業的港人提供創業支援，如有關牌照申請，聯絡市政府及公共組織的諮詢或講座，協助他們由流動檔攤做起。
棱角編輯部
