Andy原本是一個IT人，在2021年跟家人移民英國後，毅然放棄老本行創辦了「阿茂」，主打手造唐餅，今年第三年在倫敦年宵擺檔，吸引不少專程來辦年貨的移英港人。「第一個參與的市集都是在倫敦，每一年我們會有特別的主題，今年我們的主題為『平安是福』，你可以看到這個福字，其實內藏一個很特別的字就是『平安』，希望香港人在這裡生活得平安。」Andy特地為了今次年宵，準備了3000至4000個鳳梨酥，亦又賣老婆餅及獨家腰果酥，希望帶給客人香港味道，分享過年的喜悅。
雷丁自家工場手造唐餅 還原傳統味道
Andy用南乳、五香粉等中式香料，配搭英國本地超市找到的食材，成功做出傳統口味的唐餅，包括老婆餅、鳳梨酥，更研發出獨家的腰果酥，成功吸引了不少回頭客，而今年年宵，「阿茂」亦新推出了雞仔餅，而所有出品，基本上都是在雷丁的自家工場製造。年宵完結後，攝影團隊跟Andy來到雷丁，直擊工場的生產情況，Andy更即場示範如何做雞仔餅。
「雞仔餅最主要其實餡料上有些不同類型的香料， 而主角和靈魂就是南乳，第二個靈魂就是玫瑰露，傳統上我們做雞仔餅其實還有一件很重要的東西，就是肥豬肉，但現代人對於食肥豬肉都很抗拒，所以我們為了適應市場，我們亦都改變一下配方，用糖冬瓜去取代。」Andy解釋。
投資六位數 改裝車房變餅房
這間餅房看起來乾淨企理，完全看不出原本是一個連接廚房的車房，因為要符合英國法例的食物安全，Andy親力親為，花了約9個月時間，改裝車房成為合規格的餅房，整體投資額六位數（港元）。
「其實要在英國做一個合資格的廚房都不太複雜，但也不太簡單，英國法例都有很多要求，由於我們都是以家居形式製造產品，必須特別處理整個環境。」Andy表示，車房所有牆壁都要重新髹油，不論牆面、檯面，甚至地下都不可藏污納垢，由於預算有限，所有改裝都由Andy獨力完成。
「你見到我們的砧板總共有7塊，針對不同的食物例如菜、切肉、切魚，甚至奶類食品，這些都是做飲食行業要留意的地方。」Andy說。
IT人「無嗰樣整嗰樣」 ？香港人精神不怕蝕底
Andy初到埗曾做過Amazon派傳單，後來開始找一份長工，有想過重操故業做IT，「但因為自己都做了二、三十年，不如做一些自己喜歡的工作？ 我未來自己的工作年數只有十多年，想做點不同的東西。」
Andy坦言，做IT寫程式可能會比較自在，創立「阿茂」其實更辛苦，但他認為相當值得，「如果一間這樣的餅店真的做得成功，你可以找人幫忙『做對手』」，永遠都是萬丈高樓由地起。」他憶述過往在香港開過不同IT公司，又做過私房菜、又做過顧問，「尤其是襯年輕，不要怕蝕底，給機會你工作就是給機會你學習，可能我已經老了，香港人的精神就是這樣。」
Andy又指，香港人已經去到英國職場工作，「他們能給英國的管理階層看到，原來1個香港人可以打3個英國人，這是能帶給英國管理層的衝擊。」
棱角編輯部
