不少居住在澳洲的香港人對Vegemite這款澳洲特產食物都敬而遠之，甚至有人形容為世世上最難吃的醬，難以理解為何澳洲人如此愛吃，幾乎家家戶戶都有一樽。近日Vegemite百周年生日，究竟它的故事是如何在澳洲開始？
對於澳洲人來說，Vegemite是陪伴長大的食物，是家鄉的味道，甚至對它在不同年代的廣告歌和口號均瑯瑯上口。在第一次世界大戰時期，英國的Marmite（橘子醬）無法供應來澳洲，這裡的商人及企業家Fred Walker認為是時候本地生產出澳洲的英國的Marmite。
1923年，食品技術專家、化學家Cyril P. Callister博士被帶進Vegemite工廠，當時的環境相當惡劣。Callister博士在一年間反覆研究及試驗，終於發明了現在人人皆知的Vegemite。
Vegemite其實是啤酒的副產品，利用卡爾頓聯合啤酒廠（Carlton United Brewery）剩餘的釀酒酵母研製而成的。在一次全國性的產品命名比賽中，Walker的女兒抽出勝出的名子Vegemite。
初推出時，消費者並不喜歡Vegemite。當時為了促銷Callister博士決定賣芝士送Vegemite，久而久之，澳洲人開始喜歡上了Vegemite。當年正值經濟大蕭條，價廉的Vegemite配合芝士一起吃，營養價值高，因而受到大眾歡迎。
棱角編輯部
