Kathy大學時期曾在英國讀書，之後回到香港工作，發現自己較喜歡外國的生活方式，加上政治因素，於是決定在2022年與丈夫移民英國，「三十歲之前都有一些成就想達到，第一就是我想移民生活，第二就是有自己賣咖啡的一個地方。」她向《棱角》表示，自己一直有個咖啡夢，來到英國之後便決定投資六位數，買了一輛咖啡車，開創品牌The Coffee Bloom，逐步實現自己的夢想。
開鋪租金成本高 「咖啡車」是噱頭
「其實剛開始時有想過開咖啡店，但倫敦咖啡店開到成行成市，競爭相當激烈，而且租金成本高，開始考慮流動咖啡車的可行性，可以去婚禮、商業活動。」Kathy事前做了不少資料搜集，發現流動咖啡車或流動餐車在西方國家相當盛行，而英國市場仍未飽和，可以一試，「人們會覺得咖啡車是獨立生意，而且是一個噱頭，大家都會被它的外觀吸引，成為話題，過來買咖啡，當他們再回來的時候，變會成為朋友。」她說。
停泊港人聚居地薩頓 亞洲元素成賣點
起初Kathy將咖啡車停泊在港人聚居地薩頓大街，因為不少咖啡飲品都加入了亞洲元素，在市面上較少見，成功吸引不少客人嘗試，更認識了一批港人熟客。「起初做生意一定選擇人流較多的地方，大街就順理成章成為首選，薩頓是唯一一條大街，除了商舖，在流動餐車界別暫時沒太大競爭，因此選址薩頓。」Kathy解釋。
The Coffee Bloom的其中一個賣點，是在飲品加入亞洲元素，「例如蜂蜜柚子濃縮咖啡汽泡飲品，在英國較少見，這裡有些當地客人試了都覺得不錯，是一個文化交換。」Kathy表示，會在每一個季節推出特別餐單，例如在冬天限定焦糖餅乾拿鐵、秋季限定楓糖肉桂拿鐵，「有些較受歡迎的都被擺上恆常餐單。」她續指，現時推出了春季限定士多啤梨抹茶，深受當地客人歡迎。
後來Kathy受到Hackbridge居民協會的邀請，在該區擺檔，因為這個社區的節奏較慢，客源亦較穩定，於是決定在Hackbridge「落腳」。「這裡凝聚力較大，不同種族的人都會聚在一起聊天。好像是大家看著大家成長，例如有一對本地的夫婦，由懷孕的時候就很喜歡來喝抹茶，到現在小孩一歲多 還在喝抹茶。」她笑言，大家互相見證著一些生活階段，「我們搬了兩次家，他們又會記得，我覺得這不只是一門生意，是友誼和生意的結合。」
英國做生意不能急：要清楚自己做甚麼
初次在英國創業，Kathy有很多事情都需要學習，尤其是首次跟地方議會申請營業牌照，處理申請文件，都花了不少時間跟對方溝通。她坦言在英國做生意不能急，需清楚地向對方交代自己的生意模式，按步就班去做。「由2022年10月等到2023年4月，很多時間都在等待地方議會回覆，等待供應商回覆。」她解釋，其中一個較繁複的是，剛開始時不知道先做哪件事，「地方議會就要你交一個供應商的證據，但供應商就要經一個經地方議會審批的執照，很多工作就要同時進行，亦要和每一個持份者解釋得很清楚，我現時在甚麼階段，應該要做甚麼。」
Kathy認為，香港創業文化是有大約的概念就可以跟對方溝通，對方可以跟你一起構思，甚麼是最適合自己的生意模式，但英國做生意並非如此，是要你告訴對方要做甚麼，對方再去引導你去完成這件事，她強調在英國做生意不能急，要按部就班去做。
咖啡車戶外經營 英國天氣是考驗
除了向地方議會申請商業登記，英國的天氣亦是經營咖啡車的一大考驗，尤其是冬天，氣溫可以低至負度，對餐飲業來說，尤其是停泊在戶外的咖啡車，都是一項挑戰，「我們試過一個星期有幾日是負度，當時沒有幫咖啡機蓋一塊毛氈，第二日開檔，咖啡機的管道完全結冰，到最後開不了，但都已經花了半日時間。」Kathy相當慶幸未試過極端天氣，「可能突然天氣很好，下一秒就會下雨，人群就會馬上散去，我們就會先食午餐，出太陽後人群又會再回來。」她表示，大風反而是咖啡車的死敵，「因為這輛車會搖，因為有危險性，太大風我們不會開檔。」
英國包容性較大 給予勇氣踏出舒適圈
因為天氣的考驗，令Kathy重新思考會否上舖，亦有考慮投資多幾輛咖啡車，增聘人手，拓展品牌，至於確實的發展方向，她表示需要做更多資料搜集，才會有定案。雖然做生意有一定風險，但Kathy並未因此而卻步，在她眼中英國是一個包容性很大的地方，不論移民還是創業，都令她有更大勇氣踏出舒適圈。
「香港是步伐急速的地方，即使你的職位做到很高，或者你賺到很多錢，其實都未必開心， 英國的接納性比較大，就是會容許你犯錯，然後學習再成長。」對Kathy來說，移民英國並開咖啡店，實現了30歲前的兩個目標，唯一的顧慮，是父母仍在香港，「爸爸已經退休，希望有機會把他接過來，但其實文化對他們的衝擊很大，以他們的年紀要適應新事情亦不可能，幸運的是爸爸亦有其他家人在英國，對他來說可能是一支強心針。」她仍希望能說服父母能搬到英國生活，「我常叫他們過來幫我收錢，可以保持腦部運作。」
棱角編輯部
